Made In Cookware レビュー: 家庭料理人に必要なものがすべて揃ったセット

素晴らしい料理を作るには、お気に入りのレシピや新鮮な食材だけではなく、適切な器具も必要です。 そして、料理の成功にとって、信頼性の高い高品質の調理器具ほど重要なツールはほとんどありません。 フードライター、パティシエ、家庭料理人として、私は多くの時間をさまざまなキッチンで過ごしてきました。つまり、長年にわたり、想像できるほぼすべてのブランドや素材の調理器具を扱ってきたことになります。 私自身のキッチンキャビネットは、最初のスターターセットの残りから、さまざまなアップグレードや世帯の統合で入手したものまで、鍋やフライパンが詰まった袋です。

Made In は、1 つのセットでさまざまな素材を提供する数少ない調理器具ブランドの 1 つです。

実践的な経験を積んできた私は、どの調理器具セットをお勧めしますかとよく尋ねられます。 一見難しい質問です。 ほとんどの調理器具セットは単一の素材タイプで構成されているため、ステンレス鋼かテフロン加工の鍋やフライパンのどちらかを選択する必要があります。 どちらの材料にもさまざまな用途があると思いますが、ほとんどの家庭料理人に対する私の正直なおすすめは、両方を混ぜることです。 さて、ついに両方の長所（そしてそれ以上）を提供するセット、Made In の副シェフを見つけたことを報告できることをうれしく思います。

調理器具で作られた

11点セットの内容:

材料：

お手入れ方法:

市場で最高のステンレススチールと最高のテフロン加工の調理器具セットを探していたときに、このセットを見つけました。 私が調査した数十のブランドの中で、さまざまな素材を 1 つのセットで提供しているのは Made In だけでした。 同社は 2017 年に、プロ品質の仕様を備えた競争力のある価格の消費者直販の調理器具をホームクック向けにインターネット上に導入したときに初めて話題になりました。 ただし、競争力のある価格設定は安いという意味ではありません。価格が 699 ドルのスーシェフは間違いなく投資であり、価格に見合う価値があるためにはかなり高い基準を満たす必要がありました。 当然のことながら、私はそれを試してみて、何ができるかを確認する必要がありました。 答えは、ほとんどすべてです。

ほとんどのプロのシェフに、究極の調理器具の素材は何だと思うかと尋ねると、その多用途性を評価して、おそらくステンレス鋼だと答えるでしょう。 熱を上げ、好きな脂肪や酸で調理し、金属製の調理器具で表面をこすり、何度もこすりましょう。 さらに、表面粘着力と熱伝導率の適切なバランスを備えており、ノンスティック加工では不可能な方法で食品に焦げ目をつけたり、キャラメル状に仕上げたりできます。 Made In のステンレス鋼は 5 層のクラッディングを備えており、反りに強く長持ちしながら、素早く均一に加熱および冷却するように設計されています。

プロのシェフがステンレス鋼を好むからといって、他の素材には時代も場所もないわけではなく、メイドインはこのセットでもそれを認めています。 ノンスティック加工は非常に便利です。お手入れが簡単で、卵、パンケーキ、とろけるチーズを使った料理の調理に最適です。 また、焦げ目をつけたり、非常に高温で調理したりする必要がないものを調理する場合にも、完全に許容できる選択肢です。 このセットには、ステンレス鋼の部分とテフロン加工のパンに加えて、重さを感じさせずに鋳鉄の利点を提供する炭素鋼のフライパンも付属しています。

少なくとも、優れた調理器具セットは、ほとんどの標準的な家庭レシピに必要なサイズと形状をカバーする必要があります。 理想的には、10インチのフライパン、3クォートの蓋付きソテーパン、小と中両方の蓋付きソースパン、そして大きな蓋付きストックポットが必要です。 それ以外はすべて付加価値とみなされます。 理想的なセットを探す場合、希望のサイズや形をすべて揃えるのは難しい場合がありますが、副シェフはそれらすべてのボックスにチェックを入れました。

すべての鍋には、鍋自体から鋭くアーチ型になった中空のハンドルが付いており、人間工学に基づいたバランスのとれた形状になっています。 鍋と蓋のハンドルは大きくて幅が広く、鍋つかみに手を入れていてもしっかりと快適に握ることができるように湾曲しています。 これらの詳細が（文字通り）私にとって気になったので、使用する前に、保管スペースを評価するためにキャビネットにそれらを積み重ねました。 以前の調理器具と同じように下のキャビネットに快適に収まりますが、間違いなくストーブの機能を第一に考えて設計されています。 浅いキャビネットや引き出しがある場合、または一般的にスペースが不足している場合は、入れ子に設計されたセットを検討するとよいでしょう。

スーシェフを徹底的に評価するには、素材や鍋の形状ごとに異なる調理テストを行う必要があることがわかっていました。 以下のそれぞれについて、食品が標準的な時間枠内で色、食感、温度に関してレシピと業界標準に従って調理されたかどうかを評価しました。

ステンレス鋼については、フレーバー (焼き色とカラメル化) と多用途性を最大化することに焦点を当てたいと思いました。これらがこの素材の 2 つの大きなセールスポイントだからです。 それを念頭に置いて、フライパンを使って、4オンスの85％赤身七面鳥バーガーを中強火で片面5〜6分焼き、大きなホタテ貝を強火で片面2分焼きました。 。 このフライパンでは、外側が均一にカラメル化され、内側がジューシーな七面鳥のバーガーと、カリッとした焼き目と柔らかい内側のホタテ貝が数分で完成しました。 ソテーパンで6オンスの鶏の胸肉を片面5〜6分間調理し、取り出し、フライパンを使ってシンプルなレモンとバターのソースを作りました。 プロテインは黄金色でジューシーで、ソースも美味しかったです。

ストックポットで、タマネギ、ニンニク、皮をむいたトマトの 28 オンス缶 2 個をベースにしたマリナラ ソースを大量に作り、容量と味の好みの展開をテストしました。 小さな2クォートの鍋で、12分ゆで卵を4個作り、マリナラの2部分を再加熱しました。 中型の鍋で長粒米を水と米の比率2：1で作り、18分間煮ます。

このストックポットはまさにスターで、マリナラソースのバットを作るのに最適な8クォートのサイズで、大きな飛び散りを避けるのに十分な高さの側面を備えていました。 底部は、デグレーズのおいしいフォンドの層を作るのに十分な幅があり、標準的なストーブバーナーにぴったりフィットします。 2 クォートのソースパンは、ソース 2 杯分を再加熱したり、黄身が完全に黄色になったゆで卵を作るのに最適です。 私はなぜかご飯を作るのが苦手なのですが、4合釜には何もこびりつかず、ふっくらと均一に炊き上がりました。

Made In Stock Pot の高い側面により、カリフラワーやソーセージなどの材料を追加しても、大量のソースを作成する際の飛び散りを簡単に避けることができます。

ステンレスは食洗機も使えますが、私は全て手洗いしました。 ターキーバーガーとマリナラのテストでは、石鹸水に軽く浸し、スポンジのゴシゴシ部分と少量の肘の脂を拭き取る必要がありました。 通常、こびりつき防止に関する議論がここで出てきますが、こびりつき防止コーティングでは、ステンレス鋼と同じカラメル化を実現することはできません。そのためには表面の接着が必要だからです。 私にとって、ほとんどのレシピにとって、それはトレードオフの価値がありません。

全体として、ステンレス鋼コンポーネントは優れた結果をもたらしました。 私の唯一の本当の失敗は、味付けのためにレモンを絞ったときに、ご飯を作っている中鍋の内側が変色したことです。 これはポットの効能にはまったく影響しませんでしたが、言及する価値はありました。 また、最初のテストをすべて終えた後、最終的にステンレスを食洗機に入れて確認しましたが、鈍くなりました。 繰り返しますが、ポットの機能にはまったく影響しませんが、見た目の美しさを重視する場合は、再び輝きを取り戻すために少し余分にエルボ グリースを加える必要があるかもしれないことに注意してください。 Bar Keepers Friend または重曹で少しスクラブすると効果があります。

焦げ付き防止機能が威力を発揮するのは、卵のように自然にくっついてしまう日常作業です。信頼性の高い焦げ付き防止フライパンが 1 つあれば十分です。 テフロン加工のフライパンでは、目玉焼きを中火で2分間、スクランブルエッグとシュレッドチーズを中火で3分間テストしました。

Made In のパンは卵を完璧に調理しました。 私の目玉焼きは端が軽くカリカリで中心は完璧にトロトロで、スクランブルエッグは軽くてふわふわでした。 もちろん、本当のテストは、食べ物が鍋にくっつくかどうかでした。 卵がお皿に落ちる頃には、フライパンはすでにきれいになっており、スポンジは必要ありませんでした。 焦げ付き防止の調理器具には特別な注意が必要であることに注意してください。 つまり、金属製の食器、食器洗い機、強酸性の食材は使用しないことを意味します。これらはすべて、焦げ付き防止の表面が腐食して使用できなくなる可能性があります。

サニーサイドエッグがお皿に落ちる頃には、Made In の焦げ付き防止パンはほとんどきれいになりました...[+] すでに、スポンジは必要ありません。

最後に、炭素鋼のフライパンは通常セットで提供されていないため、非常に便利です。 この材料にあまり詳しくない場合は、ステンレス鋼と鋳鉄に赤ちゃんが生まれた場合を想像してください。 鋳鉄の熱伝導率を持ちながら、ステンレスに近い軽さです。 鋳鉄と同様に、味付けとメンテナンスに少しのTLCが必要ですが、脂肪の多い肉に格別な焼き目を与えることができます。 味付けにもう少し脂肪が必要だったので、テストのために七面鳥バーガーの第二バッチを作ってみたところ、確かに完璧に焼けました。

小さな問題はさておき、スーシェフは本当に優れた調理器具セットです。 それはまさに私が自分でセットを作るとしたら欲しいと思うものを提供し、ほとんどの家庭レシピを作るのに必要な最適なサイズの最高級ステンレススチールと、手早く簡単な食事を扱うためのテフロン加工のフライパン1つを提供します。 ボーナスの炭素鋼パンも提供します。

高品質の調理器具には投資する価値があり、このセットはステンレス鋼かノンスティック鋼かという難題を解決するだけでなく、追加の鍋を購入するためにさらにお金を費やす必要を避けるのにも役立ちます。 キッチンのアップグレードやリフレッシュを検討している場合、結婚式の登録にもっと費用をかけたい場合、または単に新しい場所で良いスタートを切りたい場合は、副シェフを検討してください。