パーフェクトポットのレビュー

Always Pan の兄妹は私たちのラボテストでは合格しましたが、この経験豊富な家庭料理人を完全には満足させることができませんでした

調理器具の専門家として、私はさまざまなサイズの 8 つのダッチオーブンを含む、多数の鍋やフライパンを所有しています。 うちの狭いキッチンに綺麗に収納するには多すぎますが、全部使っています。

そのため、絶大な人気を誇るオールウェイズ パンのメーカー、Our Place がパーフェクト ポットを発売したとき、私はそれが私の調理器具のラインナップに何が加わるのか知りたいと思っていました。

パーフェクト ポット (165 ドル) は、オールウェイズ パンのより大きくて深い兄弟で、最近キッチンで試してみましたが、結果はまちまちでした。 パーフェクト ポットには 7 色あります (オールウェイズ パンも同じ 7 色に加えて 3 色あります)。必要に応じて、お揃いのペアを入手できます。

Always Pan とは異なり、Perfect Pot はコンロからオーブンまで使用でき、ダッチ オーブンのようにはなりませんが、完全にではありません。 ダッチオーブンは通常、コーティングされた鋳鉄で作られていますが、パーフェクトポットとオールウェイズパンはどちらもセラミックの焦げ付き防止コーティングが施された鋳造アルミニウムで作られています。 また、蓋には注ぎ口とストレーナーが内蔵されているため、一般的なダッチオーブンの蓋ほどしっかりとはまりません。

写真: 私たちの場所 写真: 私たちの場所

完璧かどうかにかかわらず、パーフェクト ポットには他の調理器具にはない何ができるのでしょうか? Our Place によると、ほとんどすべてのことがわかります。 メーカーは、このポットが「ストックポット、ダッチオーブン、ソースポット、ローストラック、スチーマー、ストレーナー、ブレイザー、スプーンレスト」の代わりになると主張しています（なぜなら、上記のように、付属の木製スプーンがポットのループ状のハンドル上でバランスを保つことができるからです）。 Always Pan、Perfect Pot の主張は少し行き過ぎです。

「Always Pan を完売させたのと同じ革新的な創意工夫で作られた Perfect Pot は、茹でるから焼く、カリカリにするから蒸すまでのすべてを行います。」とウェブサイトは宣言しています。 「簡単に言うと、私たちは鍋とは何なのかを再考しました。そして、鍋は完璧なものになり得ることがわかりました。」

そして、この完璧さから誰が恩恵を受けるでしょうか? Our Placeの広報担当ジョハンナ・アルバートソン氏は、笑顔の絵文字を添えて電子メールで「食事をする人なら誰でも楽しめるように設計されている」と述べた。

ニューヨーク州ヨンカーズにある Consumer Reports の調理器具ラボでは、パンを焼く、胸肉を調理する、トマトソースを煮る、水を沸騰させるなど、ダッチオーブンの評価に使用するのと同じ厳しいテストをパーフェクト ポットに実施しました。 そしてそれは、実際、ほぼ完璧に、うまく機能しました。 ただし、テストしたダッチオーブンとは異なる素材で作られているため、比較評価には含まれません。

以下に、Perfect Pot がこれらのテストでどのように機能したか、そして私のキッチンでどのように機能したかについて説明します。 パーフェクト ポットを評価したのは、ちょうど家族の長期訪問と重なって、さまざまな料理に使用する機会が与えられました。

できるだけ使えるように、数週間コンロの上に置いておくことにしました。 夢のようにきれいになることをすぐに発見しました。少量の食器用洗剤で簡単に手を洗うだけです。それで、調理、掃除、すすぎ、繰り返しという快適なルーチンに慣れました。

写真: メアリー・ファレル/コンシューマー・レポート 写真: メアリー・ファレル/コンシューマー・レポート

パーフェクトポットには、ストレーナー内蔵の蓋、蒸したりローストしたりできるラック、木製スプーンが付属しています。 ポット自体には注ぎ口が一体化されています。 全金属製の蒸し器を備えた Always Pan とは異なり、Perfect Pot の金属製蒸しラックにはシリコンで覆われた脚が付いているため、焦げ付き防止の表面を傷つけません。 素晴らしい改善です。

Perfect Pot 自体について最初に気づくのは、超軽量であるということです。 重さは 5 ポンド弱で、当社の評価における鋳鉄製ダッチオーブンの重さ (7.3 ～ 15.1 ポンド) のほんの一部です。 中に入れる食品の重量も加わると、ダッチオーブンをオーブンに出し入れするのは大変な作業になります。 それは、楕円形のル・クルーゼで5ポンドの鶏肉をローストしたからです。 合計17ポンドを超える、かなりのトレーニングでした。 パーフェクト ポットを使った料理では、上半身の筋力が大幅に軽減されます。

当社のラボ技術者は、パーフェクト ポットのお手入れが簡単であることに同意し、そのテストで当社のトップ ダッチ オーブンと同等の優れたスコアを獲得しました。 そしてそれは他の面でも優れていました。 「私たちがテストした鋳鉄製のダッチオーブンと比較して、ソースの煮込みと調理の均一性が特に優れていました」と、私たちの調理器具テストを監督するタラ・カサレゴラ氏は言います。

全体として、パーフェクト ポットはダッチ オーブンとしてテストしたすべての鍋の中で最高の総合スコアを獲得しました。 実際、この鍋は炊きムラ、ソースの煮込み、加熱スピードのテストで優秀なスコアを獲得しました。 また、パンを焼くのにも優れており (下記を参照)、全体的に最高のスコアを獲得しました。

それでも、それは、伝統的なダッチオーブンでも、昔ながらのストックポットでもない、一種の異常なものです。 材質が異なるだけでなく、私たちがテストしたホーロー鋳鉄製ダッチオーブンは 500°F ～ 600°F のオーブン温度に耐えることができますが、このオーブンは 425°F までしか使用できません。

写真: メアリー・ファレル/コンシューマー・レポート 写真: メアリー・ファレル/コンシューマー・レポート

最初はスープが良さそうなので、スモークハム入りスプリットエンドウのスープを作りました。 何年も作り続けているので、レシピ通りに作ったわけではありませんが、ミルポワ（玉ねぎ、セロリ、人参を炒めたもの）に焼き色をつけるところから始まります。 Always Panと同様に、ステンレス製のスープポットほど野菜はキャラメル化しませんでした。 ハム、スープ、スプリットエンドウを加えてストーブで数時間調理したところ、うまくいきました。 しかし、野菜をキャラメル状にすると、スープに深みが増すでしょう。

続いてのメニューはほうれん草のクリーム煮。 蒸し器を使ってほうれん草を調理し、クリームソース（バター、小麦粉、牛乳、クリームチーズ少々）を作るために脇に置いてから、すべてを混ぜ合わせます。 焦げ付き防止の表面はここでは本当にプラスでした。

次の数週間にわたって、私たちは 1 つのレシピ (ポテトとチョリソーのタコス) 用にジャガイモを下茹でし、マカロニ アンド チーズやボロネーゼなど、他のレシピ用にたくさんのパスタを作りました。 軽量で蓋にストレーナーが付いているので、パスタの湯を切るのはほとんど楽でした。ただし、コンロで調理しているときでも取っ手は非常に熱くなるので、分厚い鍋つかみが必要でした。

蒸し煮へ！ 通常、私が肉を煮込むときは、コンロのダッチオーブンで肉を焼き、玉ねぎをキャラメリゼできるように皿に取り出し、それから肉を戻して他の材料（トマトやレシピに必要なものなら何でも）を加えます。 次に、ダッチオーブンをオーブンに移動し、325°Fで低温でゆっくりと調理します。

パーフェクトポットでポークビンダルーを作りましたが、肉を焼いたときに、ダッチオーブンやコーティングされていないフライパンで得られるフォン（おいしい茶色の部分）が発生しませんでした。 スパイス、タマリンド、スープを加え、オーブンで数時間調理しました。 ただ、蓋がダッチオーブンほど気密性が高くないので、液面を常に確認する必要がありました。 結局、私が作ったビンダルーは肉に焼き色がついたものほど色がありませんでしたが、それでも美味しかったです。

研究室でパンの焼き方をテストするために、当社のエンジニアはスーパーマーケットで購入した冷凍パン生地を使用し（一貫性を保つため）、パッケージの指示に従って 375°F で調理します。私はパンを焼きません（または、焼きます）。私はイーストパンをうまく焼いたことがありませんでしたが、自宅でパーフェクトポットを使って冷凍パンを試してみました。 発酵後に生地が鍋いっぱいになるように、パンを2枚合わせて、こんがり焼き色になるまで焼きました（写真参照）。

それが私に酵母パンを自分で作る勇気を与えてくれました。 私は、華氏350度で焼く、フルーツたっぷりのアイルランドの甘いパン（バームブラック）のレシピを見つけました。そして、それがかなり、かなり美味しかったと認めざるを得ません。 エッジの周りは素晴らしくて無愛想で、内部は柔らかくなっています。

パン屋の方は、パーフェクト ポットのオーブンの最高温度が 425°F であることに留意してください。こねないパンなどの一部のパンでは、最大 500°F の高温が必要ですが、パーフェクト ポットはこれに耐えることができません。 。 （ダッチオーブン缶です。）

プラス面としては、パーフェクト ポットは軽量で、お湯がすぐに温まり、トマトのような濃厚なボロネーゼを作った後でも、掃除が簡単です。 マイナス面としては、肉や野菜に焼き色をつけるのはあまり得意ではありません。テフロン加工の調理器具によくあることですが、重い鍋で実現できる黄金色のキャラメル化や甘美なフォンは実現できません。 したがって、「チェックアウトを続ける」ボタンを押す前に、お気に入りの料理の要件について考えてください。

その利点と Our Place の主張にもかかわらず、私の経験では、パーフェクト ポットよりも用途が広く、特定の調理作業に適した同じサイズのポットは他にもあります。 たとえば、鋳鉄製のダッチオーブンは、肉に焼き色を付けたり煮込んだりするのに適しており、ステンレスのストックポットでスープを作る場合、同じ鍋で肉に焼き色を付け、玉ねぎや野菜をキャラメル状にし、風味を加えることができます。

しかし、これらの料理をしないのであれば、完璧ではないにしても、パーフェクト ポットが主な鍋として適している可能性があります。 その場合は、コストを考慮してください。ダッチ オーブンは、それよりもはるかに安く、またははるかに安く購入できます (私たちがテストしたものの価格は 60 ドルから 340 ドルの範囲です)。 これらの他のオプションを検討するには、ダッチ オーブンとテフロン加工とステンレス製の調理器具セットの評価を確認してください。これらのセットには、多くの場合個別に購入できるストックポットが含まれており、パーフェクト ポットと同じ機能の多くをはるかに低価格で実行できます。 キッチンで数週間使用してみた結果、この鍋は、その長所をすべて踏まえても、私の料理スタイルには完全とは言えないと言えます。 それがあなたにとってどれほど完璧であるかを判断できるのはあなただけです。

パーフェクト ポットは評価には含まれていませんが、Our Place から入手できます。

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メアリー・H・J・ファレル

若い頃からジャーナリストになりたいと思っていたので、ミドルネームのイニシャル「HJ」を追加して署名欄を盛り上げることにしました。オンラインおよび印刷ジャーナリズムのベテランで、People、MSNBC、Ladies' Home Journal、ハウスキーピングが上手で、オンラインの消費者レポートを作成したいと考えています。 しかし、本物はもっと優れています。 Twitter でフォローしてください。