鍋やフライパンを捨てる時期が来た5つのサイン

キッチン用品は買いだめしやすく、買い替えも簡単です。 しかし、鍋やフライパンとなると話は別です。 一つには高価であること、そしてもう一つには、調理器具に傷や歪みがあったとしても仕事を終えることができるということです。 それはあまり良いものではないでしょう。

トロントの家事代行サービス「Clean My Space」の創設者、メリッサ・メーカー氏は、「鍋やフライパンの寿命の大部分は、どれだけ丁寧に掃除して手入れをしているかにかかっています」と話す。 「これらのアイテムは大切に扱えば使うほど長持ちします。アンティークショップに行くと、1920年代や1930年代の鋳鉄製のフライパンがまだ現役で残っているのを見てきました。」

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Makerは、調理器具が適切に洗浄（および消毒）されていることを確認することに加えて、調理中に使用しているツールにも注意するようにと言っています。 鍋やフライパンの裏地を傷つけないようにするには、木製またはシリコン製の柔らかい食器が最適ですが、金属は研磨力が高すぎるため、プラスチックは溶けて危険になる可能性があります。

鍋やフライパンに欠陥がある場合（部品の 1 つが緩んでいる、または何らかの損傷を受けている場合）、メーカーは保証で交換品がカバーされる可能性が高いと述べています。 また、生涯保証が付いているものもあります。

「幸いなことに、調理器具が焦げたり焦げたり、鋳鉄製の鍋が錆びたりしても、それらはすべて掃除して修理できるので、パニックになる必要はありません。」

ただし、損傷の兆候の中には修正できないものもあり、実際にはリスクが生じる可能性があります。

これによって健康上のリスクが生じることはありませんが、食品の品質が損なわれる可能性があります。

「卵を調理した後、すぐに鍋をコンロから外し、石鹸と水と一緒にシンクに置く場合のように、鍋を高温に加熱してから急速に冷やすと、底が反る可能性があります」とメーカー氏は言います。 。

これは鋳鉄でも起こる可能性があります。 彼女は、それをテストして、平らな面に鍋を置き、ハンドルを上下に押して、ぐらつくかどうかを確認すると言います。 もしそうなら、それは底が歪んでいて、調理中に均一に加熱されないことを意味します。

「調理や食べ物の出来上がりに必ずしも関心がないのであれば、それは大したことではありません。しかし、料理に情熱を持っていると、調理面が不均一になるため、それを修正することはできません。 」

あなたのお気に入りのフライパンは焦げ付きにくいものである可能性が高く、最も頻繁に使用するフライパンでもあります。 しかし、鍋の表面は非常に傷つきやすく、こすれてしまいます。

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「焦げ付き防止調理器具の場合、内側に傷がついた場合は必ずそれを取り除きたいと思うでしょう。コーティングが剥がれ落ち始め、それが食べ物に付着する可能性があるからです。」

少なくとも、奇妙な黒い塊が浮いている見栄えの悪い料理ができてしまいます。 しかし、より懸念されるのは、ペルフルオロオクタン酸と呼ばれる化学物質を摂取していることを意味する可能性があることです。ペルフルオロオクタン酸は、動物実験で免疫、肝臓、内分泌系への毒性影響だけでなく、いくつかの種類の腫瘍と関連付けられています。

ステンレス製の調理器具がいかに重いかに気づいたことがありますか? これは、鍋やフライパンの底が厚く、安定して均一な調理ができるためです。 ただし、鍋の内側が底が見えるほど使い込まれている場合は、交換時期です。

「切り裂かれて詰め物や泡が出てきたマットレスと同じように、調理器具の芯が見えたら、それを捨てる必要があります」とメーカー氏は言います。 「ほとんどの場合、それは銅のベースになるので、それが見えるとすぐにわかります。」

調理器具のハンドルに磨耗の兆候が見られる理由はいくつかあります。

「オーブン対応の取っ手が付いていない鍋やフライパンを使用していて、コンロからオーブンに移すと取っ手が溶けてしまうので、それを取り除く必要があります。」

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同様に、ハンドルが緩んでドライバーで固定できない鍋をお持ちの場合は、すぐに手放しましょう。 これらのアイテムを手に取ると必然的に危険が伴い、怪我をしたり、中で調理されているものをこぼしたり落としたりする危険性があります。

銅は均一な温度を保証し、予熱や非常に高い熱を必要としないため、究極の調理材料とみなされます。 歴史家は、私たちがいつから銅を使って料理をするようになったのか知りませんが、紀元前 4600 年にまで遡る遺物が存在します。しかし、銅製の調理器具を錫で裏打ちし始めたのは 18 世紀になってからです（場合によっては、ステンレス鋼付き）。

これはシェフの選択ですが、銅製の鍋やフライパンの裏地はひび割れたり傷がついたりする可能性があり、危険です。

懸念されるのは、特に身体の銅の排泄効率が低いため、銅が食べ物に浸出し、時間の経過とともに蓄積する可能性があることです。 最も悲惨な場合、銅の毒性は吐き気、嘔吐、腹痛、金属味、下痢を引き起こす可能性があります。

ただし、銅製の鍋や鍋に傷や欠けがあれば修復することができます。 内部を再メッキできる専門の職人に送る必要があります。 ただし、修理するのに時間やお金をかけたくない場合は、廃棄するのが最善です。