テストされレビューされた、最高のポータブル IH クックトップ (2023)

ルーカス・ヴォルガー、エミリー・ファリス著

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IH調理に興味がある場合、またはキッチンにもう1台バーナーが必要な場合は、ほとんどの家庭料理人に最適なポータブルIHクックトップと、プロ向けのより高価なオプションについて専門家がテストした推奨事項をご用意しています。

ポータブル IH クックトップは、家庭用の小さなキッチン (または忙しい業務用キッチン) に追加のバーナーを追加する簡単な方法であり、ほとんどの製品が本当に持ち運びできるほど軽量であるため、カジュアルな家庭料理人にもプロのシェフにも同様にアピールします。

さまざまな価格帯の高評価モデルを何度もテストした結果、私たちが選んだ一番の選択は、ほとんどの家庭料理人がどこでも、ほぼ何でも茹でたり、焦げ目をつけたり、揚げたりするのに十分すぎると感じる、手頃な価格の IH バーナーです。 また、真空調理や焼き戻しなどの精密性を重視した作業をほぼ確実に実行できる、驚くべきハイテク オプションもお勧めします。

すべての料理人がポータブルIHバーナーを持っているべきだと考える理由についてのメモとともに、以下のトップピックをご覧ください。 IH調理の仕組み、IH対応の調理器具、ポータブルIHバーナーのテスト方法などの詳細については、読み続けてください。

目次

ポータブル IH バーナーを購入する理由?家庭料理に最適なポータブル IH クックトップ料理のプロに最適なポータブル IH クックトップテスト方法私たちが探したものテストしたその他のポータブル IH クックトップIH 調理の仕組み?ポータブル IH クックトップはどのくらいの電力を使用しますか?必要ですか?特別な IH 調理器具?自分の調理器具が IH 対応かどうかはどうすればわかりますか?IH 調理がガスや電気コンロで調理するより安全なのはなぜですか?すでに家に IH レンジがある場合、ポータブル IH クックトップは必要ですか?

ガスや電気コンロと比べて、IH クックトップは洗練され、安全で、一貫性があり、効率的です。 IH は電磁エネルギー伝達 (詳細は後述) によって機能し、バーナーの代わりに鍋やフライパンを加熱します。必要なエネルギーは電気よりも約 10% 少なく、ガスの最大半分のエネルギーです。 最高の電磁調理器は、驚くほど早く目標温度に到達することができ、標準的な電気バーナーやガスバーナーでは実現できないような精度と温度制御が可能です。 また、IH調理面は固体のガラスセラミック素材で作られているため、IH調理台の掃除は非常に簡単です。

スタンドアロンのポータブル誘導バーナーにはさまざまな用途があります。 キッチンにグリストラップのような臭いが 1 週間つかないように、外で揚げ物をしたいと思ったことがあるなら、ポータブル IH バーナーがそれを可能にします。 寮の部屋やレンタルキャビンで料理をする方法をお探しですか? ポータブル IH バーナーは、裸火がなく、昔ながらのホット プレートよりもはるかに安全であるため、許可される場合があります。 また、家主がかさばる電気ストーブを残した場合は、IH バーナーが保管しやすい代替品になります。 コンセントにアクセスできる限り、ほぼすべてのテーブルやカウンターをストーブに変えて、フルサイズの家電製品と同じように、煮たり、焼いたり、炒めたり、揚げたりすることができます。

IH は比較的新しい調理方法ですが、市場にはさまざまな価格帯でテクノロジーの利点をすべて約束するポータブル IH クックトップが飽和状態になるまで十分長い間存在していました。 しかし、60 ドルから 1,500 ドルまでのいくつかの人気モデルをテストしたときにわかったように、すべての IH バーナーが同じように作られているわけではありません。

IH クックトップを何年にもわたってテストした後、2023 年になっても、Duxtop 9600LS は、手頃な価格と、同じ価格帯でテストした他のどのモデルよりも優れた熱制御を提供するという事実のおかげで、ほとんどの家庭料理人にとってのトップの選択です。

このシングルバーナー クックトップには、100 ～ 1800 ワットの範囲で 20 の異なる出力設定と、100°F ～ 460°F の 20 の温度プリセットがあります。 温度調整は簡単で、各レベルは華氏20度ずつ変化します。

Duxtop には、読みやすい LED ディスプレイとシンプルな電力および温度設定を備えた非常にシンプルなコントロール パネルが備わっています。 最長 10 時間に設定できるタイマーもあり、長時間のゆっくりとした料理や煮込み料理に最適な機能です。また、チャイルド セーフティ ロック ボタンや自動電源オフ、保温ボタンなどの安全機能も備えています。 おそらく最も便利な機能は、このクックトップを最大出力および温度モードにするワンタッチの沸騰ボタンです。これは、テストしたはるかに高価なプロ仕様のモデルと同じくらい早く水を沸騰させるのに十分です。 同様の価格のモデルと比較して、調理容器内の熱い食材に冷たい食材を加えた場合の温度調整にも最高の機能を発揮しました。

Duxtop は、コントロール パネルもガラス製であるため、掃除が最も簡単な IH バーナーの 1 つです (センサー タッチ コントロールはタッチスクリーン デバイスのように機能します)。 ガラス表面全体を拭き跡を残さず簡単に拭き取れます。

Duxtop 9600LS は、重さ 6 ポンド弱、リーガル パッドとほぼ同じサイズで、持ち運びが容易なほど軽量で、カウンター スペースの少ないキッチンでも使用できるほどコンパクトです。 また、2 年間の限定メーカー保証が付いており、重量制限は 25 ポンドです。13 クォートや 19 ポンドのダッチオーブンを使用しない限り、これで十分です。

Duxtop の価格はアップグレード ピックの 10 分の 1 ですが、購入できる最も安い IH バーナーではありません。 それでも、この小さなシングルバーナーガジェットは、その品質と機能を考えるとお買い得です。

20 段階の温度と電力設定は同様のモデルが提供するものを超えていますが、特定の温度にダイヤルインしようとしている場合、増分は多少制限される可能性があります。 また、選択した温度設定に合わせて電力レベル (ワット) が自動的に調整されれば便利です。なぜなら、初めて揚げ物用の油を加熱しようとしたときにその手順を忘れてしまい、その温度に達するまでになぜ時間がかかるのか理解できなかったからです。 。 最後に、表示を華氏から摂氏に変更することはできませんでしたが、米国にいる場合はこれは問題にならないかもしれません。 そうは言っても、100 ドルもしないデバイスにあまり多くを期待することはできません。

バーナーの数:1電力ワット数:1800まで重量制限：25ポンド温度設定:20、20度ずつ調整保証：2年間のメーカー限定保証

本当に精度を求めていて、新しいカウンタートップ家電を買うのに 1,500 ドルも出せるなら、Control Freak が最高のポータブル IH クックトップです。 そして、それが単なる 1 つのバーナーではないとしたら、それは単にプロだけでなく、IH クックトップの最高の時代であると言えます。 はい、これは Duxtop の約 10 倍の価格のシングルバーナーユニットで、フルサイズの IH レンジよりもさらに高価です。 しかし、キッチンでの成功が正確さにかかっているのであれば、コントロール フリークを使用すると、攻撃的なエグゼクティブ シェフに首に息を吹きかけられるときも、空いた時間をキャラメル ソースやキャンディーを作ることに費やすときも、仕事のストレスが大幅に軽減されます。

Control Freak を初めて使用したとき、私たちのおしゃれなイタリア製 IH レンジと Anova Precision Oven に大きくて健康的な赤ちゃん用のガジェットがあれば、こんな感じになるだろうと思いました。 インターフェイスのダイヤルを使用して、希望の温度を 25°C/77°F ～ 250°C/482°F の範囲で正確に設定し、ゆっくりと中温で加熱するかどうかを選択できます。 、または速いペースで、チョコレートをテンパリングし、焦げ目をつけずにバターを溶かす必要が多いパティシエにとって役立ちます。 温度を選択すると、鍋の温度だけでなく温度の上昇もすべてカラー LCD 画面に表示されるので、リアルタイムで確認できます。

最も頻繁に使用する設定をプリセットとして保存することもでき、付属のドングルを使用して、ある Control Freak から別の Control Freak にプリセットを転送することができます。 (業務用キッチン、または自宅と職場に 1 つずつある場合に非常に役立ちます。)

Control Freak は、真空調理に最適な多くの機能を備えた精密 IH クックトップです。 プローブ制御モードは、目標のプローブ温度に到達して維持するように設定を自動的に調整します。72 時間タイマーにより、低温調理とゆっくりとした調理が可能です。また、このデバイスは、冷たい食材が加えられたときに温度が急上昇して過剰補正されません。調理器。 また、コントロール フリークを真空調理に使用しない場合でも、過熱を心配する必要はありません。 この「バーナー」は、完璧なポーチドエッグ、煙の出ない油、焦げることのないソース、割れないガナッシュ、焦げることのないキャラメル、熱くなりすぎることのないクレーム アングレーズを作るのに十分な精度を提供します。

Control Freak の内部では多くのことが行われているため、それほどスマートではないモデルよりも大きくなることが予想されました。 それでも、19 x 13.5 インチはかなり大きく、重さは 16 ポンドあります。 持ち運びは必ずしも簡単ではありませんが、保護用のキャリーケースが付属しています。

バーナーの数:1電力ワット数:1800重量制限：6キログラム/13.2ポンド温度設定:77°F/25°C ～ 482°F/250°C の間で 1 度単位で無制限保証：2 年間の商用限定製品保証

IH調理をしたことがある方なら、鍋に水を沸騰させるのがスリルがあることをご存知でしょう。 ここでは、監視されている鍋がすぐに沸騰します。 そこでまず、同じステンレス鋼の鍋で同量の冷たい水道水を沸騰させ、各テストの間に鍋を室温に戻しました。 当社の受賞モデルでは、水は数秒以内に沸騰に達しました。 次に、角氷を 5 つ鍋に加え、それぞれが再び沸騰するまでの時間を測定しました。 ここでも、優勝モデル間の差はわずか数秒でした。

それぞれの熱がどの程度均一に伝わるかを測定するために、キャラウェイ フライパンで小さじ 1 杯の植物油を入れて豆腐の厚切りを焼き色をつけました。 豆腐を340°Fの温度設定で、まったく邪魔することなく3分間焼き、次に豆腐の調理済みの側面をチェックして、均等な焼き色が付いているかどうかを確認しました。 Control Freak は最も均一に茶色の豆腐を生成しましたが、Duxtop もこのテストで良好なパフォーマンスを示しました。

ガスバーナーで揚げ物をしたことがある方は、熱レベルが同じでも油の温度は上昇し続けるため、温度を一定に保つために炎を継続的に調整する必要があることをご存知でしょう。 ただし、IH クックトップでは正確な温度制御が可能です。 特定の温度を 340°F に設定すると、調理容器を熱源にすることで自己制御が可能になり、たとえば、油の温度が下がる冷たい食べ物を追加すると温度レベルが上がり、油の温度が下がると温度レベルが下がります。油温が急上昇し始めたとき。 そこで、科学の名の下に（おそらく塩味やカリカリしたものへの欲求を満たすために）、私たちはポテトチップスを作りました。 このテストでは Duxtop は Control Freak と比較できませんでしたが、同価格帯の他のモデルよりも優れた性能を発揮しました。

それぞれの製品が水を沸騰させるのにどのくらいの時間がかかるか、また冷たいものを調理容器に加えた場合でも、たたきや揚げ物に適した正確な温度に達して維持できるかどうかを調べました。

メーカーは、IH が最も均一な熱分布を提供すると自慢したがります。そこで、ソテーパンで各 IH バーナーで調理したときに食品がどの程度均一 (または不均一) に茶色になるかを調べました。

インターフェースは使いやすいですか？ コントロールパネルは読みやすいですか？

特徴と価値

全体的な調理体験を向上させる機能、または低下させる機能は何ですか? あると便利な機能で価格が高くなる理由はありますか?

それぞれのコンロのサイズと重さを調べてみました。 結局のところ、これらのクックトップは理論的には持ち運びを念頭に置いて設計されています。

IH クックトップ (ポータブル型とキッチンに常設されている型の両方) の大きな利点の 1 つは、標準的なレンジ トップのような掃除の面倒な隅々がないことです。 お手入れはさっと拭くだけで十分です。

オンラインで Secura 誘導バーナーとして販売されることもありますが、Duxtop 9100 MC は実際には当社のおすすめモデルよりも安価な Duxtop モデルであるため、注文時に混乱が生じることがあります。 あまり洗練されていませんが、そのデザインは優勝した Duxtop に非常に似ています。 インターフェイスも同じですが、温度設定が少なくなります (20 ではなく 15)。 これは確かに最悪の誘導バーナーではありませんが、私たちがテストした中で最も騒音の大きいものです。 また、揚げ物テストでは 9600LS ほど温度調節がうまくできず、食べ物が挟まりやすい隅々が多かったです。

Cuisinart Double IH Cooktop は洗練されたデザインのダブルバーナー電磁調理器です。少なくともこのサイズのものとしては洗練されています。しかし、Duxtop ほど強力ではなく、水を沸騰させるのにかなり時間がかかりました。 また、温度設定が実際の温度出力にどのように変換されるかを知る方法もありません。 一方のバーナーには 1 ～ 8、もう一方のバーナーには 1 ～ 5 の番号が付けられており、他には何も表示されません。 とはいえ、追加のバーナーが必要で精度が心配ない場合に、一時的または軽い使用に適した選択肢であることに変わりはありません。 このモデルがバケーションレンタルで見つかったら、私たちは完全に満足するでしょう（もちろん、フルサイズのラインナップが約束されていない限り）。

人気のある Isiler Induction Cooktop は、Duxtop に僅差で 2 番目に人気があり、出版時点では価格が約 35 ドル安かったです。 見た目も Duxtop よりも少し良く、温度設定も正確であることがわかりました。ただし、Duxtop の 9600LS の 20 段階の設定と比較して 9 段階しかありません。 揚げ物テスト中も、温度を戻すのに苦労しました。 Cuisinart と同様に、Isiler の LED ディスプレイは調理面と同じ高さにあります。 これにより掃除が簡単になりますが、角度のあるコントロールパネルを備えたバーナーよりも読みにくくなります。

Nuwave PIC Flex は、私たちがテストした中で最も小さく、最もポータブルな IH クックトップでした。 サイズと携帯性は高く評価しましたが、コントロールパネルには無駄な設定やボタンがたくさんありました。 最高温度範囲は 500°F に達しますが、揚げ物テスト中に温度が安定するのが最も遅かったです。

従来の熱伝導では、発熱体 (炎または電気コイル) が熱を生成し、その結果、上部の調理器具が加熱されます。 IH調理器は電磁誘導を利用して鍋自体を熱源にします。 IH調理器の銅コイルはIH対応調理器具の鉄に電流を流し、鉄は銅と違って電気を通しにくいため、その電気は鍋に熱として放出されます。 磁場から鍋を持ち上げようとすると、電流が流れる場所がないため、鍋は作業を中止します (その後、何らかのエラー通知が表示されます)。

クックトップ自体はほとんど温まりません。 沸騰したお湯の入ったポットから取り出した後、コンロは触れると温かくなりますが、ガスストーブの火格子や電気バーナーのように危険なほど熱くはありません。 IH コンロには、鍋を持ち上げたときにエネルギーの伝達を効果的に遮断または一時停止するセンサーも装備されています。

多くの誘導バーナーモデルは、出力レベル (最低 100 ワットから通常最高 1800 ワットまでの特定のワット数に対応する番号付き) と、最低 77°F から最高までの特定の温度設定の両方を提供します。 500°Fとして。 家庭用に設計された IH クックトップは、米国の標準規格である 120 ボルトのコンセントに適していますが、ほとんどの場合、同じコンセントに同時に複数の IH クックトップを差し込まないようアドバイスされています。

IH に切り替えると、すべての新しい調理器具も購入する必要があるという誤解がよくありますが、ほとんどの人にとって、これは実際には当てはまりません。 はい、IH調理器には互換性のある調理器具が必要ですが、ほとんどの人はすでにキッチンに少なくともその一部を持っています。

クックトップからのエネルギー伝達を受け取ることができる、強磁性材料（別名鉄を含む材料）で作られた平底の調理器具が必要です。 これには、鋳鉄、鉄、炭素鋼、または磁性ベースを備えたステンレス鋼の鍋やフライパンが含まれます (すべての 18/10 ステンレス鋼が機能するわけではなく、ガラス、焦げ付き防止セラミック、銅、またはアルミニウムも機能しません)。

確かに、10年前に交換するはずだったボロボロのアルミフライパンは処分しなければならないかもしれませんが、おばあちゃんが作った完璧に味付けされたフライパンを使い続けることはできるでしょう。 効果的ではない可能性が高いのは、中華鍋での調理です。 最近、Epi の中華鍋をテストしてレビューした Hsiao-Ching Chou 氏は、底が平らな中華鍋であっても、実際の炎のように側面が加熱されないため、IH ではうまく機能しないと述べています。

調理器具が何でできているかわかりませんか? IH で動作するかどうかを簡単に判断する方法は次のとおりです。底が平らで磁石がくっつく場合は、大丈夫です。

IH バーナーで調理すると、裸火や非常に熱い電気コイルに伴う明らかな火傷や火災の危険がなくなります。 また、IH バーナーをオンにしたままにする (または幼児が「誤って」オンにしてしまう) ことを心配する必要はありません。互換性のある鍋がクックトップの表面に接触しないと機能しないからです。 実際、バーナーの磁場から鍋を離すと、エネルギーの行き場がなくなるため、エネルギーの伝達が完全に停止します。

弊社のアップグレード ピックである Breville Control Freak のメーカーは、その安全性に非常に自信を持っており、付属の製品安全ガイドには「この器具は 8 歳以上のお子様、および身体的、感覚的、または精神的に障害のある人が使用できます」と記載されています。安全な方法での器具の使用に関する監督または指示を受けており、それに伴う危険性を理解している場合、その能力または経験と知識の欠如。」

メーカーが責任から身を守るために大量のリーグリースを使用している世界では、これはかなりの支持です。

ニーズというと強い言葉ですが、揚げ物が好きで、何週間も家がグリーストラップのような臭いになるのが嫌なら、その通りです。ポータブル IH クックトップを使えば、屋外で揚げ物をすることができます。またはガレージで。 パーティーや休日に大量のディナーを調理するときに、追加のバーナーとしても使用できます。 これらの IH クックトップは本当にポータブルなので、平らな面とコンセントがあればどこでも調理できます。

バーナーのスペースが足りない場合、電気コンロが標準以下である場合、またはよりエネルギー効率の高い方法で夕食を作りたい場合は、キッチンにポータブル IH バーナーを追加することを検討してください。 これらのポータブルガジェットは、平らな場所とコンセントがあれば、外出先での料理にも最適です。 ほとんどの家庭料理人にとって、Duxtop 9600 は直感的なインターフェイス、20 段階の温度設定、適切な温度調節機能を備えた財布に優しいオプションです。 プロ向けの製品よりも温度範囲がわずかに狭く、機能も少なくなっていますが、価格もはるかに手頃です。 プロレベルの機能については、Breville のより高価な Control Freak の方がはるかに正確な温度制御、真空調理機能、カスタマイズ可能なプリセットを備えています。 これは、パティシエ、菓子職人、そしてモダニストの料理人を目指す人のためのハイエンドのスマート キッチン アプライアンスです。