グリルにアルミホイルを使用する代替案

便利ではありますが、有害で無駄が多い場合もあります。 以下にいくつかの代替案を示します。

先週末、私が友人の家でグリルで夕食の準備を手伝っていたとき、誰かが質問をしました。「アルミホイルを使わずに、スライスしたズッキーニをグリルで蒸すにはどうしたらよいでしょうか?」

アルミホイルで食品を調理すると、世界保健機関の許容限度に基づいて、私たちの体が安全に吸収できる量を超える量の金属が食品に浸出するという科学的証拠があります。 酸の多い食品やスパイスを加えた食品は、さらに多量のアルミニウムを吸収するようです。 酢やスパイスでマリネした肉や野菜は、ホイルパックに入れてグリルで焼くこともよくあります。

この方法も無駄です。 アルミホイルは使い捨て製品であり、通常は最後にはグリースや食べかすが付着するため、リサイクルできません。

幸いなことに、健康上の懸念と無駄を減らす、アルミホイルでのグリルに代わる良い方法がいくつかあることを発見しました。 これが私が見つけたものです。グリル技術や完成した食事の美味しさを損なうことはありません。

グリルする魚にレモンを絞る場合は、レモンのスライスを切ってグリルに直接置きます。 次に、魚がグリルにくっつかないように、レモンのスライスの上に魚を置きます。 魚にレモンの風味が染み込み、グリルに魚がくっつきにくくなります。

グリルバスケットは、地元の食料品店などどこでも購入できます。 それらの多くはコーティングされたアルミニウムで作られています。 あらゆる形状のアルミニウムを避けたい場合は、ステンレス鋼で作られたものを探してください。 野菜、魚、ハンバーガーを焼くために作られたさまざまな形のバスケットや、穂軸にトウモロコシを入れるために特別に作られたバスケットもあります。

ベーキングシートをグリルの上に直接置くことができ、ステンレス鋼や焦げ付き防止コーティングなどの非反応性素材で覆われている限り、アルミニウムの浸出を心配する必要はありません。 パーボイルした野菜はシート上で美しく焼き上がり、焼き網から落ちることはありません。

「板焼き」として知られるこれは、間接熱の上に置かれた杉の板の上で肉、多くの場合サーモンを調理する方法です。 ヒッコリー、リンゴ、チェリー、ピーカン、ハンノキなどの他の種類の木工品。 ただし、種類に関係なく、板は長時間（理想的には 3 ～ 4 時間）水に浸す必要があります。 板があまり焦げていない場合は、再利用できる場合があります。

鉄製のフライパンをお持ちであれば、便利なグリルツールです。 焼き網の上に置き、加熱してから、焼きたい肉や野菜を追加します。 キッチンコンロの汚れを取り除くので、揚げ物、つまりタコス用の魚にも適しています。

オーブン対応のハンドルが付いたステンレス製のフライパンも、鉄製のフライパンと同じようにグリルに置いて食材を調理することができます。 食べ物が酸性で、鋳鉄の味付けを損なう可能性がある場合は、これがより良い選択肢です。 蓋がある場合は、通常ホイルで蒸す食品の調理や蒸しに使用できます。

野菜が焼き網から落ちる可能性を減らすには、耐熱ラックをバーベキュー焼き網に対して垂直に置き、よりしっかりとした焼き網を作ります。 その上に食材を置くと、そのまま残ります。

グリルで野菜やその他の食べ物を蒸したい場合は、蒸気を発生させるためにそれらの上に何かを置く必要があります。 クイジナートにはステンレス製のグリルドームがあり、ハンバーガーのチーズを素早く溶かす方法として宣伝されていますが、グリルバスケットの上に完全に収まれば蒸し器としても機能します。 ドームにはさまざまな直径があります。

他にも、銅などの素材で作られたグリルペーパーやグリルマットなどの製品もあります。 私はそれらの製品の安全性について詳しくないので、ここには記載しませんでした。